Лимонная кислота

Лимо́нная кислота́ (химическая формула — C₆H₈O₇) — органическая кислота средней силы, относящаяся к классу предельных карбоновых кислот.

При стандартных условиях лимонная кислота — трёхосновная карбоновая оксикислота, представляющая собой кристаллическое вещество белого цвета.

Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Соли и сложные эфиры лимонной кислоты называют цитратами.